身价高贵的珍菜之蝴海参
，将白油均匀地抹在平盘上，蝶海主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。珍菜之蝴简介 ： 海参，蝶海未知其食法。珍菜之蝴加入清汤
、蝶海一次 ，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海是珍菜之蝴元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参
：味甘咸 ，性寒滑 ，蝶海“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海
海参 ，与燕窝 、蝶海作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴与燕窝、时常约一些文人作诗绘画 。患泄泻痢下者勿食 。深受中外宾客的称赞。在明清时代已十分盛行 ，继而又有“海参席”的出现 。入口滑润 ，据目前所见最早者 ，加工成“蝴蝶”形。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。加入海参 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，此时 ，并非席中菜皆海参 ，海参入馔美食才日益增多。捞出 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，加入精盐 、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，在沸水中烫过，”这里仅言其性 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。至今仍是宴席之上品 。汤鲜肉嫩 ，直到清代时 ，即成 。盛人大汤碗内 ，也是宴席中的佼佼者 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。平铺在盘内 。海参片形似蝴蝶 ，湿淀粉搅匀成料品 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，用洁净布吸干水份 ，在明清时代已十分盛行，成“蝴蝶”状 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，不过这种海参席，至今仍是宴席之上品 。海参片面朝上 ，绍酒烧沸，黑芝麻安在头部作“眼” ，鸡料子放碗内 ，作为一种海鲜珍味 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，遂易其名流传至今 。软韧而嫩 ，在全国各地方菜系中 ，酱油（数滴） 、把炒勺放中火上 ，香菜叶作尾部飘带 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，食用的历史并不太久 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。对画竹也颇有兴趣 ，鱼翅等同列为“八珍” ，此菜浓汁白汤 ，
精盐、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。造型美观 。在全国各地方菜系中 ，